Acerca de este curso:
En este curso inicial de rellenos se realizarán diferentes recetas de ganache para bombones de molde.
Elaboración de recetas paso a paso y detallado. Combinaciones armónicas de sabores
Veremos todo sobre la ganache y la función de cada ingrediente.
Hablaremos mucho sobre azucares y el papel que juegan en los rellenos artesanales.
Almacenaje y consejos para conservar las ganaches (refrigeración/congelación)
Almacenaje y conservación correcta de los bombones de molde.
¿Qué aprenderé?:
– Elaboración de diferentes ganaches
– Precristalización de ganaches
– Teoría de los azucares
– Método de rellenado
– Conservación y almacenaje
Materiales incluidos:
– Guías teóricas de la clase
– Recetario completo
– Lista de herramientas, equipos y productos necesarios
-Entrega de certificado
Objetivo de la audiencia:
– Entrega de certificado online
