BOMBONES DESDE CERO

Ana Gallego
✅CURSO ONLINE PREGRABADO DE 7 HS
✅RECETARIO E-BOOK
✅CERTIFICADO DE COMPLETITUD
✅SERVICIO DE ASESORAMIENTO ILIMITADO

VALOR EXCLUSIVO POR TIEMPO LIMITADO:

El precio original era: $195.00.El precio actual es: $95.00.
$95.00 $195.00

ESTE CURSO ESTÁ CIEN POR CIENTO ENFOCADO EN PROPORCIONARTE LOS MEJORES RECURSOS PARA CREAR BOMBONERÍA CON TÉCNICAS INCREÍBLES Y REPLICABLES, DESDE DISEÑOS HASTA RELLENOS!

BOMBONERÍA PROFESIONAL, EXPLICADA PARA TODOS 🙂

«Bombones de Cero a Cien» fue creado para amantes del chocolate que sueñan con crear bombonería que destaque DESDE CASA Y CON LAS MÍNIMAS HERRAMIENTAS.  Todos los temas de la bombonería en un solo curso.
Durante 7 horas te comparto la elaboración de diferentes bombones de molde que además de lucir brillantes y hermosos, te deleitarán con sus sabores únicos y previamente testeados. Incluye además la elaboración de rellenos veganos, y un recetario extra en pdf con 28 recetas para rellenos de bombones de molde!
No importa tu nivel! Este curso está diseñado para ti sea que estés dando tus primeros pasos en la chocolatería o si ya eres un profesional buscando inspiración: verás la elaoración de bombones desde cero, realizando el color, el diseño, y todo lo relacionado a la decoración de cada pieza, inspiraciones y varios tipos de rellenos deliciosos, equilibrados y de larga vida útil, con diferentes texturas y capas.  
La compra del curso incluye mi asesoramiento posterior gratuito e ilimitado para hacer tus preguntas (sobre los temas vistos, marcas, reemplazos de ingredientes, problemas en tu producción o lo que necesites) para una experiencia de aprendizaje completa, creativa y de apoyo 🤎

Unite a esta maravillosa experiencia chocolatera y desbloquea todo tu potencial!   

ALGUNOS DE LOS TEMAS QUE SE ABORDAN:

INGREDIENTES

CREATIVIDAD

TEMPERATURAS

MOLDES

TRUFAS

GANACHE

TÉCNICAS

MANTECA DE CACAO

BRILLO MÁXIMO

BOMBONES VEGANOS

LICOR /CENTRO LÍQUIDO

TEMPERADO DE CHOCOLATE

PASTA DE FRUTA

CARAMELO

PRALINÉ/CROCANTE

QUÉ INCLUYE LA COMPRA DEL CURSO

✅ 7 horas de video de acceso ilimitado y de por vida, abordando todos los temas de la bombonería de molde y trufas – 55 LECCIONES EN TOTAL

✅ Alrededor de 60 apuntes en PDF (Guías de templado de manteca de cacao paso a paso, recetas de rellenos del curso, recetas de cada color utilizado, teoría, listas de herramientas, marcas y productos, y más)

✅ Recetario E-BOOK con 28 recetas extra de rellenos de bombones de molde

✅ Certificado digital de completitud 

✅ Asesoramiento posterior para consultas: personalizado, gratuito y sin caducidad que realizamos a través de Whatsapp

TÉCNICAS/DECORACIONES CON CHOCOLATE

 A través de métodos sencillos te muestro cómo con nada de aditivos ni colorantes podés crear hermosos diseños

DISEÑOS/EFECTOS VISUALES

También aprenderás diferentes técnicas y usos de la manteca de cacao que combinados con el chocolate y pigmentos de color crearán bombones brillantes y de ensueño 

ELABORACIÓN DE GANACHES

Ganache básico de chocolate, ganache para trufas, infusionados, frutales, con o sin alcohol, con frutos secos y más. Método de cocción en frío, vida útil y almacenaje.

VARIOS TIPOS DE RELLENOS

Pralinés, crocantes, caramelos, bombones de licor, reducciones, pastas de fruta, entre otros.

DURANTE TODO EL CURSO APRENDERÁS SOBRE LA CONSERVACIÓN, ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL DE CADA RELLENO Y BOMBÓN

CURRÍCULUM DEL CURSO

BOMBONES Y TRUFAS
¡Donde todo comienza! Aquí aprenderás elaboraciones y conceptos básicos del chocolate. Se profundizará en los métodos más utilizados de templado del chocolate y su fundamento científico y teórico. Confección paso a paso de bombonería de molde belga, trufas (elaboración, baño y decorado) y bombones invertidos. Trabajos desde el inicio, elaboración de coquillas, rellenado, desmoldado y presentación. También se habla sobre almacenaje y conservación de los productos realizados.

  • Presentación – formado de trufas
    05:18
  • Preparación del ambiente y limpieza de moldes
    08:12
  • Temperado del chocolate
    06:03
  • Cómo elaborar coquillas de chocolate perfectas
    07:32
  • Cómo bañar y decorar trufas
    06:03
  • Relleno de bombones de molde
    12:32
  • Desmolde de los bombones y presentación
    02:48
  • ¡Descarga el material extra en PDF!
    00:00

BOMBONES DE VANGUARDIA
En este estadio, nos adentraremos en el uso y manejo de la manteca de cacao para colorear nuestros bombones de chocolate. Elaboramos paso a paso bombones de molde pintados a mano con técnica de pincelado /esponjas. Se enseña el manejo correcto de temperaturas de la manteca de cacao y de cada proceso. Hablamos sobre almacenaje y conservación de los productos realizados.

TÉCNICAS DE DISEÑO Y COLOR
Aquí vemos técnicas de decoración y diseño de bombones con aerógrafo o pistola aerográfica, pinceles y esponjas. Se enseña sobre elaboración de colores con manteca de cacao Tendremos en cuenta la colorimetría y armonía de color. Hablamos sobre el mantenimiento del aerógrafo y uso correcto. Prestaremos atención al almacenaje y conservación de los moldes pintados.

BONUS – DISEÑOS DE CHOCOLATES INSPIRADOS EN PIEDRAS
Te obsequiamos estos 4 tutoriales de diseño en los cuales podrás encontrar diferentes efectos de coloración y diseño de chocolates inspirados en piedras como mármol, granito, zafiro y amatista, para que tus bombones y chocolates se vean como joyería 🙂

INTRODUCCIÓN A LA GANACHE DE MOLDE
La ganache es el relleno para bombones más versátil, pero también el más delicado, por su contenido en agua. Aquí aprenderás mi método favorito de cocción de una ganache, hablaremos sobre la tecnología de los ingredientes, la teoría de los azúcares, vida útil y actividad del agua, pre-cristalización del relleno, rellenado, y aspectos importantes de la conservación y almacenaje del relleno y bombones para mantener el sabor, textura y calidad de la ganache. Todo mientras elaboramos diferentes recetas!

ELABORANDO 5 BOMBONES DE LUJO – DISEÑOS Y RELLENOS
Combinamos todo lo aprendido y realizamos 5 diferentes bombones desde cero: desde la elección, tratamiento y limpieza de los moldes, elaboración de coquillas con 3 variedades de chocolate, cocción y dosificación de muchos tipos de rellenos para bombones de molde: ganaches infusionadas con hierbas y flores, ganache con alcohol, praliné con frutos secos, caramelo toffee, almíbar, pasta de fruta dosificable, y realizamos uno de los bombones más solicitados: ¡Licor con centro líquido! Y también se enseñan dos diferentes métodos de sellado/cierre. Hablamos del almacenaje y conservación de cada relleno y bombón realizado. Sabores originales y perfectamente reemplazables, explicación detallada en cada proceso para que subas de nivel en la bombonería.

BONUS – RELLENOS VEGANOS PARA BOMBONES DE MOLDE
La gastronomía vegana no tiene por qué ser aburrida o insulsa. Te obsequiamos 6 diferentes recetas en video de rellenos veganos dairy-free para bombones de molde y de larga duración. Aprende a utilizar ingredientes de origen vegetal en reemplazo de los convencionales, para probar una alternativa más saludable y ofrecer a tus clientes, amigos o familia deliciosos bombones a base de lácteos vegetales caseros (leche, crema de leche, mantequilla etc), aceites vegetales, frutos secos y más. Aprenderás a elaborar ganaches veganas infusionadas, de frutos secos, ganaches frutales sin chocolate, ganache con chocolate semi amargo, praliné vegana, caramelo toffee, y una versión full vegan de nougat (turrón) Todos los procedimientos de cocción explicados en detalle, dosificación, almacenaje, conservación, duración y vida útil de cada bombón.

BONUS – MÁS DISEÑOS DE CHOCOLATES
5 tutoriales extra de diseños, decoración y técnicas para bombones de molde

DESCARGA EL RECETARIO EBOOK DE 28 RECETAS AQUÍ
Ebook recetario de 118 páginas, 28 recetas variadas para rellenos de bombones de molde - Ganaches, Pralines, Mazapán, Crocantes, Pastas de fruta, Gianduia y muchos más.

TODOS LOS VIDEOS Y LECCIONES TIENEN ACCESO PERMANENTE Y DE POR VIDA, PARA QUE PUEDAS VOLVER A MIRAR CUANDO QUIERAS

ALGUNAS DE LAS TÉCNICAS QUE APRENDERÁS:

LINEAS

MÁRMOL

CINTA

REMOLINOS

PIEDRAS

DEGRADE Y SUPERPOSICIÓN

"SPLASH" Y ESPONJA

DEGRADE Y GOTAS

GOTAS CHOCOLATE

LINEAS DE COLOR

CORAZÓN AZUL

ESPONJA Y BORDES

DURANTE EL CURSO TE COMPARTO SOBRE LO QUE A MÍ ME INSPIRA AL MOMENTO DE CREAR Y TE DOY HERRAMIENTAS DE BASE QUE TE SIRVAN PARA TU PROPIO PROCESO CREATIVO

INCLUYE RECETARIO EXTRA DE RELLENOS!

Amplía aún más tu catálogo de bombonería e inspirate con una variedad tentadora de rellenos

SOLO ALGUNOS DE LOS RELLENOS DEL RECETARIO:

TIRAMISÚ

Un postre en un bombón, que se come en un par de bocados: ganache de mascarpone junto con una reducción de café y capa de crocante a base de vainillas (ladyfingers) – 3 recetas.

RHODESIA

Inspirado en una golosina clásica argentina: ganache cítrico con chocolate amargo junto con una capa de crocante a base de oblea y limón. – 2 recetas

FRUTOS DEL BOSQUE / PISTACHO

Una explosión de sabores: ganache de frambuesas, moras y arándanos combinada con la cremosidad y suavidad del mazapán de pistachos y almendras.
2 recetas.

GANACHE DE DULCE DE LECHE / PRALINÉ

Bombón caramelizado: un dúo clásico de lácteos y avellanas. – 2 recetas

YOGUR/FRUTOS SECOS

Una ganache de yogur acompañada de una capa de crocante con pistachos, nueces y almendras caramelizados, y kataifi. – 2 recetas.

FERRERO

Gianduia crujiente de avellanas y cacao con un crocante de barquillo y avellanas. – 2 recetas.

ANTES DE COMPRAR EL CURSO:

🔹 Este curso está pensado para que al momento de mirarlo te sientes a disfrutar el proceso, tomar tus apuntes, observar y escribir tus preguntas para enviarmelas cuando quieras, incluso coordinar llamadas o videollamadas para un asesoramiento personalizado y completo.

🔹 Los videos tienen acceso permanente, para que vuelvas a mirar todo cuando quieras (sin caducidad)

🔹 Los métodos de pago aceptados son Tarjetas de crédito o débito (de tipo Visa o Mastercard), o saldo de PayPal.
Si estás en Argentina, podés pagar con MercadoPago y tarjetas de crédito o débito, pero debes escribirme antes para pedirme los datos para hacer el pago.

Dudas y consultas? podés enviarme un correo a anagallegochocolatier@gmail.com, o escribirme un mensaje privado a mi Instagram (/_analauragallego_) y te responderé a la brevedad. 

CÓMO COMPRAR EL CURSO:

1 – Click en el botón  «AÑADIR AL CARRITO». Se te redirigirá a la página del carrito.
2 – Click en «PROCEDER AL PAGO». Se te redirigirá a la página de pago. 
• Si ya estás registrado/a en la página o has comprado productos o clases anteriormente, primero inicia sesión desde «click aquí para acceder»
• Completa tus datos: Nombre y apellido, país, teléfono y correo electrónico. 
• Si eres nuevo en la página, también debes crear un usuario y contraseña para tu cuenta. 
• Click en «He leído y acepto las condiciones» 

MÉTODOS DE PAGO:
BOTÓN AMARILLO DE PAYPAL para pagar con tu cuenta de PAYPAL (saldo en cuenta) o,
BOTÓN NEGRO para pagar con tarjeta de crédito/débito (se desplegará un recuadro para completar los datos de tu tarjeta y realizar el pago)
• Una vez efectuado tu pago y creado tu registro, se te otorga automáticamente el acceso al curso, que queda adjunto en tu cuenta de usuario en la opción «Cursos inscriptos»
Para comenzar a ver el curso, debes seleccionar «Iniciar aprendizaje»

ESTÁS EN ARGENTINA? Para pagar y adquirir el curso en pesos argentinos, envia un e-mail a anagallegochocolatier@gmail.com solicitando los datos de pago para pago en pesos ARS, o escribir por Whatsapp al 2914652497.
Por cualquiera de los dos medios se te enviarán las instrucciones de pago y acceso al material.

¡Que lo disfrutes! 😊  

ANA GALLEGO
Me gusta compartir mi pasión por el chocolate con entusiastas, emprendedores y aficionados de todo el mundo.
Desde 2019 me dedico a enseñar sobre bombones y chocolatería en Argentina y otros países de habla hispana.
Soy embajadora de la marca ChocolateWorld, y en Marzo de 2024 presenté por primera vez mi trabajo en la revista española DULCYPAS, en su número #505.
Quiero ayudarte a dominar las técnicas que potencien tu creatividad, ya sea que estés dando tus primeros pasos con el chocolate o que seas un emprendedor y profesional buscando perfeccionarte.
Mi objetivo principal es guiarte e inspirarte a que saques el máximo provecho a tu gusto por el chocolate, aprendiendo y perfeccionándote con mi método de enseñanza, que es práctico y accesible, guiándote paso a paso con total claridad y efectividad.
Si buscas un entendimiento total de la bombonería, con mis talleres también explorarás a fondo los aspectos técnicos de la elaboración, satisfaciendo tu curiosidad si sos principiante o si ya contás con experiencia en la producción artesanal. 

BOMBONES DESDE CERO

Ana Gallego
✅CURSO ONLINE PREGRABADO DE 7 HORAS
✅RECETARIO EBOOK
✅CERTIFICADO DE COMPLETITUD
✅SERVICIO DE ASESORAMIENTO ILIMITADO

VALOR EXCLUSIVO POR TIEMPO LIMITADO:

El precio original era: $195.00.El precio actual es: $95.00.
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