Bombones nivel inicial

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Contenido del curso

Currículum del curso

BOMBONERIA INICIAL
Chocolate, conceptos básicos. Templado. Métodos de templado. Temperatura ambiente. Herramientas básicas. Elaboración de bombonería de molde. Preparación y limpieza de los moldes. Llenado, vaciado, relleno y sellado del bombón. Conservación idónea. Elaboración de trufas. Relleno. Temperaturas. Bañado, técnicas y decoración. Elaboración de bombones invertidos

  • Presentación y Formado de Trufas
    05:18
  • Preparación del ambiente y limpieza de moldes
    08:12
  • Templado parte 1 – Conceptos
  • Templado parte 2
    06:03
  • Elaboración de coquillas de chocolate
    07:32
  • Baño y Decoración de las trufas
    06:03
  • Relleno de coquillas de chocolate
    12:32
  • Desmolde de los bombones y presentación
    02:48