Bombones de Cero a Cien

Curso online de 7 horas + Recetario e-book de 118 páginas + Certificado de completitud + Servicio de asesoramiento ilimitado 

United States dollar ($) - USD
  • United States dollar ($) - USD
  • Peso argentino ($) - ARS
$90.00 $195.00

 «Bombones de cero a cien»  está 100% enfocado en proporcionar los mejores recursos para crear técnicas increíbles, originales y perfectamente replicables, desde diseños hasta rellenos.
Mi interés principal es brindarte una completa y definitiva información sobre la bombonería: el uso y tratamiento de las principales herramientas, y todos los procesos para crear chocolates de alta calidad y durabilidad.
Aprenderás sobre el templado y los diferentes métodos, creación de efectos y texturas únicas, técnicas de diseño, colorimetría y rellenos para bombones con una amplia gama de sabores y texturas, para lograr piezas únicas e inigualables.
A lo largo del curso online, estaré compartiendo mi experiencia y métodos para elaborar bombones desde cero, enfocándome en el máximo detalle para ayudarte a lograr resultados estables y hermosos.

  • Técnicas de diseño para bombones, con y sin aerógrafo
  • Uso del aerógrafo y mantenimiento
  • Cómo pintar bombones a mano con pinceles y esponjas
  • Cómo obtener un brillo máximo en bombones
  • Cómo elaborar coquillas de chocolate perfectas
  • Elaboración de trufas y bombones invertidos
  • 48 recetas de rellenos en total
  • 42 lecciones en video con acceso ilimitado de por vida
  • 57 archivos PDF descargables con teoría, guías, recetarios, información de interés y listas de herramientas, equipos y productos utilizados
  • BONUS de Bombones veganos: E-BOOK y video.
  • Recetario E-BOOK de 118 páginas y 28 rellenos
  • Certificado de completitud digital descargable a nombre del alumno/a
  • Servicio de asesoramiento personalizado, constante, individual y gratuito para dudas y consultas posteriores, a través de Whastapp (texto, audios, llamadas) Instagram o e-mail, videollamadas con turno previo y sin costo adicional.

Sistema de aprendizaje ideal para personas y emprendedores que buscan aprender de forma efectiva y no cuentan con tiempo para asistir a clases o conectarse en horario específico.
Al realizar la compra e inscripción a «Bombones de cero a cien» obtienes el acceso inmediato a tu escritorio o perfil, donde se verá alojado el curso y el e-book, listos para su visualización. 
Explora conmigo el universo de la bomboneria desde el inicio hasta las técnicas más avanzadas en procesos de diseños, decoración y rellenos para convertirte en chocolatero/a o elevar tu nivel de conocimientos.

QUÉ INCLUYE EL COMBO DE LA OFERTA:

1 - CURSO ONLINE "BOMBONES DE CERO A CIEN"

• Curso online pregrabado con acceso ilimitado de por vida – 7 horas de video
42 lecciones 
57 archivos descargables (Guías, teoría, listas de equipos, herramientas y productos utilizados, recetas y más)
Lecciones BONUS 
+1500 alumnos registrados
• Apto todos los niveles (principiantes o personas con una base de conocimiento en bombones que desean perfeccionarse)

Bombones de molde y brillo natural del chocolate
Métodos de temperado del chocolate
Elaboración de trufas
Brillo, color y diseño
Elaboración y temperado de manteca de cacao con color
Técnicas de diseño
Métodos de cocción de rellenos
Ganache: elaboración, métodos de cocción y A.W
Pintar bombones sin aerógrafo
Diferentes herramientas para pintar bombones
Bombones de centro líquido
Bombones veganos/dairy free
Técnicas de diseño inspiradas en piedras
Dosificación de rellenos

BONUS: Bombones veganos

Dentro del material descargable encontrarás un e-book sobre rellenos veganos para bombones de molde. Elaboración de rellenos dairy-free (sin lácteos de origen animal) elaborados con leche y cremas vegetales. Un e-book donde recopilo información de utilidad y te enseño a elaborar desde cero leche, mantequillas y cremas vegetales que te permitirán realizar ganaches enteramente vegetales a base de frutos secos, de calidad y durabilidad. También tendrás acceso a un video de elaboración de las recetas de Ganache frutales sin chocolate, Caramelo toffee vegano de coco, nougat/turrón de almendras y avena, praliné vegana de avellanas y pasta de fruta. 

Temas del curso:

BOMBONES Y TRUFAS
  • Introducción – Formado de trufas 05:18
  • Preparando el ambiente – Limpieza de moldes 08:12
  • Temperado del chocolate 06:03
  • Cómo elaborar coquillas de chocolate perfectas 07:32
  • Cómo bañar y decorar trufas 06:03
  • Relleno de bombones de molde 12:32
  • Desmoldado de bombones y presentación de los trabajos 02:48
  • ¡Descarga el material extra en PDF!
BOMBONES DE VANGUARDIA
  • Introducción a los temas 00:35
  • Tratamiento y limpieza de moldes de policarbonato 03:21
  • Muestra de materiales necesarios 04:32
  • Temperado de manteca de cacao de color – parte I 06:20
  • Temperado de manteca de cacao de color – parte II    40:58
  • Temperado del chocolate + Elaboración de coquillas brillantes 18:43
  • Relleno + Precristalización  08:34
  • Sellado/cierre de bombones moldeados 03:02
  • Desmoldado y presentación del trabajo 03:35
  • ¡Descarga el material extra en PDF!
TÉCNICAS DE DISEÑO Y COLOR
  • Introducción a los temas 00:35
  • Preparando el ambiente + Limpieza de moldes 08:57
  • Muestra de materiales, productos y herramientas necesarios 06:55
  • Cómo elaborar colores a base de manteca de cacao  09:27
  • Tratamiento y temperado de colores a base de manteca de cacao    10:35
  • Cómo hacer un diseño sin aerógrafo – Remolino 20:53
  • Cómo hacer un diseño con cinta      33:11
  • Cómo hacer un diseño de degradé sin aerógrafo 27:07
  • Cómo hacer un diseño con estampa 08:12
  • ¡Descarga el material extra en PDF!
BONUS: DISEÑOS DE CHOCOLATES INSPIRADOS EN PIEDRAS
  • Mármol 03:50
  • Granito  04:20
  • Amatista 02:59
  • Zafiro 02:34 
  • BONUS: ¡Descarga el material extra en PDF!
INTRODUCCIÓN A LA GANACHE
  • Introducción a los temas 00:28
  • Conceptos sobre la ganache y la elaboración – método de cocción y tecnología de los ingredientes 04:17
  • Receta y elaboración de una ganache a base de frutos secos 13:33
  • Receta y elaboración de una ganache frutal          09:51
  • Receta y elaboración de una ganache sin crema y emulsión con aceite 09:53
  • Dosificación 15:04
  • ¡Descarga el material extra en PDF!
ELABORANDO 5 BOMBONES DE LUJO - DISEÑOS Y RELLENOS
  • Introducción a los temas 04:23
  • Bombón de diseño con cinta, esponjas y pincel + Ganache de yerba mate 19:41
  • Bombón de diseño splash translúcido y esponjas + Almíbar + Ganache de lavanda y limón      16:16
  • Bombón de diseño con pinceles y aerógrafo + Relleno de centro líquido de ron 12:23
  • Bombón de diseño con aerógrafo + Ganache de vino malbec + Pate de fruit 12:59
  • Bombón de diseño a mano con colores naturales + Caramelo toffee + Praliné de avellana 16:50
  • ¡Descarga el material extra en PDF! 
BONUS: RELLENOS VEGANOS
  • Elaboración paso a paso de rellenos veganos para bombones de molde: Ganache de naranja infusionada, Ganache frutal sin chocolate, Caramelo toffee vegano de coco, nougat/turrón de almendras y avena, praliné vegana de avellanas, pasta de fruta  07:15
  • BONUS: ¡Descarga el E-BOOK de rellenos veganos en PDF!
EBOOK RECETARIO RELLENOS PARA BOMBONES - 28 RECETAS

Descarga el ebook recetario – 118 páginas – 28 recetas para rellenos de bombones de molde (ganache, praline, mazapán, pasta de fruta, gianduia, reducciones y mucho más)

Interfaz práctica y adaptable a pc, móvil, tablet

Certificado digital descargable a nombre del alumno/a

Cuando completas todas las lecciones del curso se te otorga la opción de descargar el certificado de completitud a tu nombre. Aún así, puedes volver a repetir las lecciones todas las veces que quieras.

2 - RECETARIO E-BOOK

Junto con la compra del curso obtienes acceso inmediato a la descarga del recetario e-book de rellenos para bombones de molde

  • 118 páginas
  • 28 recetas variadas para bombones de molde (ganaches, pralines, mazapán, crocantes, gianduias, pastas de fruta y mucho más)
  • Información sobre ingredientes, elaboraciones paso a paso, información sobre vida útil de cada relleno y bombón
  • Lo descargas desde la misma plataforma de visualización del curso (se ubica a lo último en la lista de temas y lecciones)

Algunas de las recetas incluídas en el e-book:

Bombón Ferrero (Gianduia de avellanas + Crocante barquillo y avellanas)
Bombón tiramisú (reducción de café, ganache de mascarpone y crocante de savoiardi)
Bombón de café y chocolate con leche
Bombón Rhodesia (ganache de chocolate negro y limón y crocante de oblea)
Bombón "Grecia" (ganache de yogur y frutos secos caramelizados)
Bombón de manzana verde (pasta de fruta)
Bombón "caramelo de chocolate"
Bombón de yogur y cereal
Bombón "matcha"

3 - SERVICIO DE ASESORAMIENTO ONLINE PERSONALIZADO E ILIMITADO

Al adquirir esta oferta obtienes mi asesoramiento y acompañamiento online. Este servicio consta del contacto directo, sin unirte a grupos, para escribirme y consultar todas tus dudas posterior a la compra y visualización de todo el contenido adquirido. Esta asesoría la haremos por Whatsapp (texto, audio, llamadas) y videollamadas cuando necesites, previo turno SIN COSTO ADICIONAL.
No caduca y podrás solicitarla cuando necesites para conversar tus inquietudes y avanzar en tus conocimientos.
Cuando compras «Bombones de cero a cien» recibes un correo electrónico con mi número de contacto para iniciar el asesoramiento cuando gustes. 

INFORMACIÓN ANTES DE ADQUIRIR ESTA OFERTA

  • Las listas detalladas de equipos, herramientas y productos que utilicé en  el curso online están incluídas en los archivos PDF que puedes descargar una vez que lo adquiriste. 
  • Al comprar este producto, tienes el acceso inmediato e ilimitado de por vida  a todos los materiales  (lecciones/videos,  archivos PDF, recetarios e-book) 
  • La descarga del recetario e-book está disponible junto con todo el material posterior a tu compra.
  • Contáctame a anagallegochocolatier@gmail.com o a mi Instagram /anagallegochocolatier, si tienes dudas o preguntas antes de realizar tu compra o si necesitas ayuda sobre los métodos de pago.

Opiniones de alumnos

Marcela Galleano
Marcela Galleano
Leer más
Me encantó el curso, me parece muy completo y sumamente bien explicado además de que Ana siempre ofrece un buen apoyo para resolver alguna duda que surja. Lo super recomiendo
Luis Carlos Gomez Perez
Luis Carlos Gomez Perez
Leer más
El curso está muy bien explicado y balanceado entre formato escrito y visual
Ana De la Fuente
Ana De la Fuente
Leer más
Es un curso muy completo, tanto el material audiovisual como la teoría, gracias profe Ana por compartir y enseñarnos tus conocimientos
Andrea de Chocolates With Love, Uruguay
Andrea de Chocolates With Love, Uruguay
chocolateswithlove_uy
Leer más
Realicé este curso y me pareció super comodo tanto sus formas de explicar así como de trabajo en cada elaboración. Fue un curso super completo donde pudimos aprender muchas técnicas y rellenos exquisitos, sobre todo rellenos exclusivos...saliendo un poco de todo lo clásico.. Lo súper recomiendo
Julia Ramos
Julia Ramos
Leer más
Muy práctico en cuanto a la teoría, quedan ciertas dudas pero espero resolverlas en la asesoría..aprendí desde las bases con este curso y espero seguir perfeccionandome, muy clara la edición de los videos eso hace que se facilite el aprendizaje
Miguel Fabiani Rodriguez
Miguel Fabiani Rodriguez
Leer más
Excelente curso, me encanto como explicas todo con tanta claridad, te felicito Ana, gracias
Daniela Bastianelli
Daniela Bastianelli
Leer más
Excelente curso, gracias Ana por compartir tus conocimientos y explicar de una forma tan clara
Chocolates Amay
Chocolates Amay
Leer más
Chocolates Amay en busca de mejorar la calidad de su producto ha realizado el curso de capacitación de la Chef Chocolatera Ana de Argentina, siendo una de las mejores opciones y desiciones que se ha tomado, muy agradecida con la enseñanza llena de profesionalismo, gran pedagogía y conocimientos. Realmente mejor de lo que se esperaba. Muchas gracias
Adriana Martínez
Adriana Martínez
@leckerdulces
Leer más
Estoy muy agradecida de haber podido adquirir este curso y conocer a Ana. Su pasión por lo que hace y sus conocimientos los transmite de una manera agradable y muy profesional. Su curso fue muy completo superando mis expectativas.
Silvia Meza
Silvia Meza
Leer más
Mi experiencia con Ana Gallego fue sumamente enriquecedora. La conocí por recomendación que es el mejor modo de confiar. Su curso es muy claro y completo, ella es muy detallista lo que hace que sus bombones sean obras de arte. Mi mundo es la pastelería, pero luego del curso he tomado mucho amor, respeto y cariño al chocolate. Mis recomendaciones a ojos cerrados!!
Martin Greppi
Martin Greppi
@chocolatesmarejada
Leer más
En el curso ratifique algunos conocimientos que adquirí antes y me ayudo a despejar dudas. Lo nuevo que aprendí en el curso gracias a nuestra profesora Ana, fue gracias a sus claridad y paciencia a la hora de explicar cada detalle de cómo hacer un trabajo correcto. Si alguien lee estas lineas, esta mas que recomendado el curso. Yo ya quiero poner en practica lo que aprendi!
Agustina Isar
Agustina Isar
Leer más
Muchisima claridad en la forma de explicar y se ve bien en los videos los pasos a realizar y la forma de hacerlo
Jose Miguel Alvez
Jose Miguel Alvez
Leer más
Todo el material brindado tanto visual como los pdf es muy completo y didactico. Este curso es una joya para quienes buscan aprender desde el inicio o para reforzar conocimientos, y el precio es economico para la gran cantidad de material a la que uno accede, ademas de que ya he consultado con la profesora en varias ocasiones sobre mis dudas y las respuestas fueron rapidas y muy claras. Tengo un emprendimiento en pasteleria y voy a expandirme con la elaboracion de chocolate. Excelente todo y muy recomendado
Anterior
Siguiente

RECORDEMOS TODO LO QUE OBTIENES CON TU COMPRA:

Bombones de Cero a Cien

Curso online de 7 horas + Recetario e-book de 118 páginas + Certificado de completitud + Servicio de asesoramiento ilimitado

United States dollar ($) - USD
  • United States dollar ($) - USD
  • Peso argentino ($) - ARS
$90.00 $195.00

Mi participación en la revista española DULCYPAS

Click en las imagenes para ver más